Blinis au sarrasin et saumon fumé

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	20 min
Cuisson	10 min
Repos	2 h 20 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

Pour les blinis:
125 g de farine
50 g de farine de sarrasin
25 cl de lait
2 oeufs
35 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure de boulangerie
2 pincées de sel
2 pincées de sucre
Pour la garniture:
12 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fleurette
3 brins d'aneth
sel, poivre du moulin

Préparation

Préparez les blinis : délayez la levure dans un verre avec 2 c. à soupe d’eau et le sucre.Versez la crème fleurette dans un saladier et placez-la au frais ainsi que les fouets du batteur électrique.

Placez le verre dans une casserole d’eau tiède et couvrez. Laissez gonfler 20 min.

Faites chauffer le lait puis laissez-le tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez les 2 farines, le sel, les jaunes d’œufs et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait tiédi en mélangeant bien. Laissez lever la pâte 2 h à température ambiante.

Incorporez alors délicatement 25 g de beurre fondu et les blancs montés en neige.

Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et versez une petite louche de pâte.

Laissez cuire 2 min puis retournez le blinis et poursuivez la cuisson 1 min. Réservez au chaud. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Lavez, séchez et effeuillez l’aneth.

Montez la crème en chantilly. Salez et poivrez-la.

Posez les blinis dans les assiettes, ajoutez 1 c. à soupe de chantilly, 2 tranches de saumon fumé et 1 pluche d’aneth.

Servez aussitôt.