Toasts d'aubergine au fromage de chèvre

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	15 min
Cuisson	25 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

• 3 aubergines
• 6 fromages de chèvre de type « Picodon »
• 1 sachet de salade type roquette (ou pousses d'épinards)
• 6 c. à soupe d'huile d’olive
• poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four en position grill.

Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les chacune en 8 rondelles.

Posez les rondelles d’aubergine sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les. Faites-les griller 10 min de chaque côté environ.

Pendant ce temps, coupez chaque fromage de chèvre en quatre.

Quand le temps de cuisson des aubergines est terminé, sortez la plaque du four et posez une rondelle de fromage sur chaque rondelle d’aubergine. Arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive, poivrez-les et enfournez-les à nouveau. Faites-les gratiner, porte du four entrouverte, pendant 5 min.

Sortez les toasts du four et servez-les avec une salade type roquette (ou pousses d'épinards).

Astuces

Vous pouvez remplacer les aubergines par des rondelles de courgettes, de tomates, de poivrons…

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